Monastic : la marque des productions et services monastiques en Europe

Authenticité et naturel... Les produits "MONASTIC" résultent le plus souvent d'un savoir-faire très ancien, sans cesse perfectionné dans le respect des traditions.

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L'eau de mélisse du Carmel Notre-Dame de l'Unité à Develier (Suisse)

L'eau de mélisse du monastère Notre-Dame de l'Unité porte la garantie MONASTIC [M®], exclusivement réservée aux produits élaborés par des moines ou des moniales dans l'enceinte de leur monastère.
Le monastère du Carmel Notre-Dame de l'Unité produit aussi des croix et des crèches en bois ainsi que des bougies décorées en vente à l'entrée du monastère. La communauté assure un service de blanchisserie pour les hôtels et restaurants voisins.
Tél. : 41 (0)32 422 82 21 - Fax : 41 (0)32 422 82 24 - Courriel

Pour la petite histoire...

La célèbre Eau de mélisse, fournie par les Carmes de la rue de Vaugirard à Paris était des plus estimée "pour la léthargie et l'épilepsie, les vapeurs et les coliques". L'alcoolat obtenu par distillation des feuilles fraîches était souverain contre les vertiges de ces dames de cour trop corsetées, devant demeurer des heures debout..."L'eau des Carmes" connut un grand succès dans la France du Grand Siècle.
En 1709, les carmes font breveter leur recette auprès du roi Louis XIV. Louis XV renouvelle le brevet en 1776.

L'eau de Mélisse du Carmel de Develier

Ce monastère d'origine française, implantée en Suisse depuis 1980, produit une eau de mélisse d'origine allemande... En 2001, en effet, la communauté de carmélites de Baden-Baden désirait transmettre sa recette d'eau de mélisse. Elle cherchait alors quelqu'un qui pourrait reprendre cette fabrication et assumer la pérennité de sa recette séculaire. Les carmélites de Develier se sont intéressées à cette production artisanale et Soeur Maïlys, ingénieur en chimie, s'est vu octroyer la responsabilité de la fabrication tandis que Soeur Marie veille à la plantation de mélisse qui a pris place au potager du carmel.

L'eau de mélisse élaborée par le Carmel Notre-Dame de l'Unité est un judicieux mélange d'épices, d'herbes aromatiques, de cannelle, de girofle, de coriandre, de racines d'angélique et d'alcool à 80 degrés. Le secret de cette recette tout à fait particulière, est bien gardé. Dans la communauté, seules deux soeurs en connaissent le détail : la prieure et Soeur Maïlys qui supervise l'élaboration. Quelques gouttes suffisent pour soulager les crampes d'estomac, les difficultés de digestion, les angoisses, maux de tête... Celle de Develier, de plus, est recommandée pour "les difficultés de sommeil" comme le dit si joliment Soeur Maïlys.

La communauté produit depuis 2004 quelques centaines de flacons, en vente sur place au magasin du monastère. Mais avec leurs 2 alambics, les carmélites de Develier pourrait produire jusqu'à 5000 flacons par an... Toutes les étapes de la fabrication sont intégralement réalisées sur place par les sœurs, depuis la culture, la récolte et le tri de la mélisse, jusqu'à sa distillation.
Pour l'instant, les formalités douanières ne permettent malheureusement pas la commercialisation en France.

• Sources
• "Develier : comment les soeurs carmélites gèrent leur couvent", reportage (6:37 min) - Classe Éco, émission de la Télévision Suisse Romande - 17 mai 2007 (19h05).
• "L'eau de mélisse des sœurs carmélites", écrit par Yvette Petermann, publié par Agri, hebdomaire professionnel agricole de la Suisse Romande - Août 2005, semaine 34.