Monastic : la marque des productions et services monastiques en Europe

Authenticité et naturel... Les produits "MONASTIC" résultent le plus souvent d'un savoir-faire très ancien, sans cesse perfectionné dans le respect des traditions.

Zoom sur...

La champignonnière de Brialmont (Tilff - Belgique)

Les champignons produits et commercialisés par l'abbaye Notre-Dame de Brialmont portent la garantie MONASTIC [M®], exclusivement réservée aux produits élaborés par des moines ou des moniales dans l'enceinte de leur monastère.
Notre-Dame de Brialmont produit aussi des œufs, du fromage, du pain, du miel et des confitures. La communauté commercialise, sur place et par correspondance, un large choix de produits d'autres abbayes ou monastères.

Hier...

Le Château de Brialmont fut légué en 1956 par G. D'Otreppe de Bouvette à sa fille, religieuse, qui en fit don à sa communauté... La culture du champignon de couche, traditionnelle dans la région, poussa les cisterciennes de Brialmont à aménager une champignonnière dans les anciens bâtiments de ferme.

Aujourd'hui...

La production de champignons constitue l'un des piliers de l'économie de l'abbaye avec le magasin qui offre un très large éventail de produits monastiques et l'hôtellerie. À ce propos Avis aux étudiants et aux jeunes de Liège : Brialmont leur propose un accueil privilégié à La Ferté.

Il faut dire qu'à Brialmont, l'agaric, champignon de couche joliment coloré et très savoureux, fait l'objet de tous les soins.

La méthode de culture adoptée, extensive, exempte de tout traitement chimique, permet de respecter le cycle de développement de l'agaric brun sans aucun forçage.

De la champignonnière à l'assiette, l'agaric brun s'accommode parfaitement des trésors d'inventivité des moniales qui le transforme en spécialités culinaires simples à utiliser et de bonne conservation. Autant d'atouts pour une commercialisation au succès garanti....

• Séchés, les champignons de Brialmont s'utilisent après trempage et se conservent 1 an à température ambiante. Très goûteux en fond de sauces, pour parfumer les pâtes ou dans un "rizotto ai funghi". Brialmont les commercialise en raviers de 20g (à l'unité ou en carton de 40), en sachet de 40g (à l'unité ou en carton de 20) ou de 100g (à l'unité ou en carton de 12). Qui plus est, les sœurs ont la bonne idée de proposer, sur leur site Web, des recettes pour utiliser leurs champignons : paupiettes de boeuf, riz, hamburger, croûtes... Aux champignons bien sûr !
• Le velouté, conditionné sous vide (1/2 ou 1 litre), onctueux et parfumé, réchauffe papilles et estomacs.
• Le champinain, mariné au vinaigre, laurier et poivre noir, se déguste à l'apéritif ou en condiment.
• Toute nouvelle, l'épice de champignon aromatise la cuisine familiale traditionnelle d'une pointe subtile et originale.

• Enfin, pour celles et ceux qui ont la chance d'être sur place ou de passage à Brialmont : surtout ne résistez pas à la tentation des champignons frais ou de la quiche aux champignons de Brialmont en vente au magasin de l'abbaye !

Le magasin de Brialmont

• Horaires
• Le matin de 9h à 12h sauf lundi et mardi ; de 10h30 à 12h le dimanche.
• L'après-midi : de 14h30 à 17h sauf lundi.
• Tél. : 04/388 17 91 - courriel - Catalogue des produits (condiments, denrées alimentaires, confiseries) et commande