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cuvées spéciales de l'Abbaye

LOUANGE AOP Coteaux d’Aix-en-Provence

 Un très joli nez, puissant et expressif avec des arômes de fruits murs (cassis et mûres). En bouche à la fois de la puissance et aussi de la finesse avec des tannins présents mais assez souple. Très bonne persistance aromatique.  

« Frais, tendre en élégance, ce rouge fruité aux tannins souples est un très joli vin de soif, doté d’une énergie rafraîchissante. De quoi ravir le cœur et l’esprit. » 

FIDELIS  indication géographique protégée

Une cuvée spéciale de l'Abbaye Notre Dame de Fidélité à Jouques. Planté en 1997 dans une parcelle dénommée Notre Dame de France située au point le plus haut du plateau, le cépage merlot qui compose exclusivement cette cuvée a plus de vingt ans d'âge...

L'idée de ce vin original, un monocépage Merlot, vient de la qualité de ce raisin : le merlot propose des arômes de cerise noire, de bleuet, de framboise et de mûre, ainsi que de nombreux arômes confiturés sur des millésimes ensoleillés. Dans notre pays Provençal, les arômes du Merlot se développent et donnent un vin rond et onctueux avec des tannins souples.

Le merlot est un cépage dont le nom viendrait des merles qui apprécieraient particulièrement les grains de ses grappes.

Vinification traditionnelle

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