Abbaye Lérins Sainte Ombeline
Gastronomie,Epicerie, Vins et Spiritueux
Île Saint-Honorat SARL Lérina 06400 Cannes cedex
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[Vin Bio]
La cuvée Sainte Ombeline est issue d'une parcelle de Chardonnay protégée par un mur de clôture de l'Abbaye permettant ainsi de protéger les raisins de l'attaque du sel marin environnant. C'est pourquoi cette cuvée est produite avec 100 % de levures indigènes ; c'est l'expression parfaite du terroir de St Honorat !
La cuvée Sainte Ombeline 2021 a produit 1.116 bouteilles sur une parcelle de 0.28 ha de Chardonnay à l’ombre du mur de Clôture. Conduite en viticulture biologique sur un terroir argilo calcaire. Vendangée matinalement le 23 aout, triée, pressée, entonnée pour une fermentation spontanée avec les levures indigènes. Celle-ci dura entre 34 et 40 jours selon les fûts suivie d’un élevage de 10 mois avec quelques légers bâtonnages pour parfaire la belle longueur aromatique.
Cuvée Sainte Ombeline (Chardonnay)
Bouteille 75 cl – 13.5 %
IGP Méditerranée
Produit de France par l’Abbaye Notre Dame de Lérins
Mis en bouteille par Lerina Sarl sur l'île St Honorat
06414 Cannes cedex - France
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